制作材料：400克的鱼、60克老姜切成的姜丝、葱丝、麻油2勺、米酒 1勺 。
【四川姜汁鱼的做法】姜汁鱼的做法：
1、将鱼洗净，并将鱼两面划斜刀纹，擦干水分备用 。
2、将老姜洗净，切三四片薄皮，其他的磨成姜汁备用 。
3、用麻油煸炒老姜片至焦黄色，老姜溢出香味时放入鱼，姜汁，米酒，清水，转小火，焖煮至熟 。
4、烹煮过程中要翻面，起锅前撒姜丝葱丝即可 。

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