1、择洗：把买来的荠菜择去老叶和杂质，不要去根，择好的荠菜用清水漂洗去泥沙，用淡盐水浸泡20分钟左右，然后捞出用清水仔细冲洗干净，沥水备用；
2、焯烫：烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴色拉油，把荠菜放入开水焯烫一下，不需要再次烧开，感觉荠菜颜色变深、变绿了 ， 马上捞出并立即放入冷水中；
【荠菜如何保存】3、冷冻：等荠菜冷却后，捞出沥净水分，再用手稍微挤一下 ， 装入保鲜袋，扎好袋口就可放入冰箱冷冻室里保存起来 。

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