主料：大虾仁、玉米淀粉 。
配料：鸡蛋清、盐、料酒、水 。
步骤：
【如何做软炸虾仁】虾仁挑去虾肠，加半勺白糖，一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟左右 。加入鸡蛋清、玉米淀粉，搅拌 。一点一点地加入清水，调成糊状，不能太稀 。腌制好的虾仁放面糊里滚一下 。放进烧至7成热的油里小火炸 。一个一个的炸制，防止粘连 。炸至两面金黄捞出装盘即可 。可加入椒盐，增加口感 。

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