【猪肉筋是哪个部位的肉】猪肉筋主要在猪蹄中 ， 部分在猪里脊肉里 ， 里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。肉中无筋 ， 是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳 。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一 ， 因为纤维较为细软，结缔组织较少 ， 肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美 。

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