1、首先芦笋去硬皮 ， 洗净，煮锅内放清水500毫升，放芦笋煮15分钟，捞出 。
2、芦笋煮软的上部嫩尖切下 ， 剩下的部分切成段 ， 再放入锅内；土豆去皮，洗净，入锅 。再加鸡汤和煮芦笋的水，用温火煮25分钟 。
【煮芦笋的正确方法】3、捞出汤里的菜 。经绞菜机绞成菜泥；蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，菜泥混合，搅拌，倒入汤里 ， 搅打 ， 放盐和胡椒粉，调好口味，再烧开，加入备用的嫩芦笋 。入汤碗，上桌即可 。
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