扬州的特色菜有扬州蛋炒饭、清炖蟹粉狮子头、扒烧整猪头、淮扬春卷等 。
1、扬州蛋炒饭为扬州传统名食，已有悠久历史 。蛋炒饭源于民间，后经厨师不断改进提高 ， 逐渐发展成为淮扬名食 。
2、清炖蟹粉狮子头，是一道江苏扬州的传统名菜 ， 属于淮扬菜系 。狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口 ， 齿颊留香 。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效 。
3、扒烧整猪头是扬州传统名食，清代已闻名远近 。
【扬州特色菜有哪些】4、淮扬春卷是扬州宴席上佐酒的著名小吃 ， 也是人们合家迎春财的应景点心之一 。

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