不好，因为熟鸡肉过夜就属于隔夜菜，煮熟后的菜如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下 ， 硝酸盐便会还原成亚硝酸盐 ， 有致癌作用，必须彻底加热后才能吃，否则容易导致腹泻 。
保存方法:
【熟鸡肉过夜好吗该怎样保存】1、对于长期保存来说，将熟鸡肉切成大小适宜鸡块，用冷冻纸、铝箔或塑料膜包裹，然后包装冷冻 。这些便利的包装解冻方便，烹饪快捷 ， 还能避免剩余浪费 。包装的密封性是成功冷冻鸡肉的关键 。在包装前用纸巾拍干水分 。
2、对于短期保存来说，可以将熟鸡肉套袋，往其周围放一些冰块，然后将其放在通风口处，这样可以保持熟鸡肉一两天不会变质 。

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