香芋和芋头就是同一种东西，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物 。
【香芋和芋头怎么辨别】香芋 ， 豆科，土圞儿属 ， 多年生蔓生草本植物 ， 一般作一年生栽培 。块根呈球状 ， 形似小马铃薯，直径2~7.5厘米 ， 表皮黄褐色 ， 肉白色，是人们栽培所求的食用部分 。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿 ， 又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不?。?故取名香芋 。香芋块根形如小土豆，褐皮白肉，味雅香浓，分粗皮细皮二种 。
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