1、因为天性的原因，鲶鱼并不喜欢活动，我们在选购鲶鱼时，应该挑选活力较好的鲶鱼，因为这样的鲶鱼肉质会细腻一些 。鲶鱼身上的肉多为肥肉，人工饲养的鲶鱼，常年生活在鱼塘底部，活动量特别?。?虽说体型巨大，但是口感却不好 。
2、优质的鲶鱼身上没有瑕疵，更不会有伤痕，有伤痕的鲶鱼一般都存放了较长时间了，正是在转存时 ， 才造成了身上的伤痕 。
【鲶鱼怎么挑选】3、在挑选鲶鱼时，我们应该选择那些鲜活的鲶鱼 ， 不要选择冷冻的鲶鱼，因为我们不知道冷冻的鲶鱼被储存了多长时间，质量无法保证 。鲜活的鲶鱼，我们可以直接观察到它活着的状态 ， 所以说这样的鲶鱼口感更加鲜美 。

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