炸小酥肉用五花肉 。
首先五花肉它肥瘦相间，所以吃起来不会特别油腻 ， 而且在炸的过程当中 ， 又有油渣的香气，会使得整个酥肉吃上去口感更好 。同时五花肉的价格相对来说也是比较适中的，所以做出来的炸酥肉物美价廉 。
【炸小酥肉用哪个部位的猪肉】酥肉是一道特色传统名菜 ， 山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻 ， 在中国各地较为常见 ， 主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地 。

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