1、把胡萝卜洗干净拉成丝 。
【烂腌菜的腌制方法】2、把尖椒洗干净，切成丝 。
3、把芹菜洗干净 ， 切成段 。
4、把圆白菜冲洗干净 ， 一个叶子一个叶子地剥下来，卷起来切成丝 。
5、然后把芹菜段、胡萝卜、圆白菜丝一起搅拌用清水淘洗一下捞在一个盆子里，开始入缸 。
6、一盆菜装缸后撒一次尖椒 ， 一次盐，下面的盐放少点，留下来上面的盐多撒点 。
7、然后把洗干净的压菜石头压上，盖子扣上即可，不要封口，几天后菜里的水位会自动上来 ， 超过菜的高度 ， 每天搅动一下上面的水，按下去浮上来的菜，一个月以后可以食用的 。

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