1、在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素 。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状 ， 严重时可致死 。
2、这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大 。蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是著名的“蚕豆病” 。
【不适合生吃的蔬菜】3、豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性 ， 所以一定要炒熟、煮透后方可食用 。

不适合生吃的蔬菜的详细内容就为您分享到这里，【什么知道】www.shenmezhidao.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

• 学习英语的软件有哪些比较好
• 云南 旅游 带什么镜头
• 繁字取名的寓意 繁字取名字
• 好听稀少的男孩名字
• 电动车电池降级是什么意思
• 有没有一个衣服的牌子标志是皇冠
• 江西瓦罐汤的做法
• 海天一色的美景 巨人之路
• 互感器是做什么用的
• 五行属水的名字