【卤鸡蛋怎么卤】在锅中放入适量的清水，将洗干净的鸡蛋放入冷水锅中 。开大火，水煮开后转小火煮5分钟 。关火捞出鸡蛋 ， 置于凉水中 。将凉好的鸡蛋剥去蛋壳 ， 重新置于凉水中，水量以淹过鸡蛋为宜 。
待鸡蛋冷却后在表面划上几道较浅的刀纹，在锅中重新放入适量清水，把浓缩卤汁倒入锅中，制成卤汁 。卤汁烧开后放入鸡蛋，用小火慢炖30分钟即可 。温馨提示：卤鸡蛋不要一下全捞出来，吃多少取多少，剩下的腌渍在卤汁里面，随吃随取，不仅方便而且入味 。
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