【鼎湖上素是哪个菜系的名菜】鼎湖上素是粤菜菜系的名菜 。鼎湖上素是广东地区特色传统名菜之一 ， 属于粤菜素食菜谱之一，上素是高级菜之意 。鼎湖上素是广东肇庆鼎湖山庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间 ， 以银耳为制作主料 ， 鼎湖上素的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清香味 。鼎湖上素的特色：食时鲜嫩滑爽，清香四溢，乃素菜上品 。
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