1、煮鸡蛋鸡蛋壳会裂开是因为沸水煮蛋的缘故 。
【水煮蛋破壳的原因】2、尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚 ， 很容易把蛋壳撞碎，不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指 。
3、正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温 ， 沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老 。

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