豆腐乳里要放油的原因：
1、放油可以防止豆腐乳产生霉菌变质 。
【豆腐乳里为什么要放油】2、放油可以增加豆腐乳的香味和口感 。
3、放油可以加速腐乳的成型 。
豆腐乳：又称腐乳 ， 是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴 。

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