1、用料：带鱼一条、长椒，红青椒各3个、小米椒3-4个、姜一小块、甜酒酿一勺、料酒一勺、生抽 一勺、盐少许 。
【辣椒带鱼怎么做】2、带鱼清洗干净，切成小拇指长的段 。
3、所有辣椒去蒂切小圈，姜切丝备用 。
4、炒辣椒：将三种辣椒倒入锅内翻炒半熟，放入一点点盐，装盘盛出备用 。
5、煎带鱼：锅烧热，倒入油，可以比平常炒菜稍微多一点 ， 将带鱼倒入平铺 ， 小火两面煎 。
6、下调料：带鱼变色之后，倒入炒好的辣椒，姜丝 ， 一勺料酒，一勺生抽，一勺甜酒酿，再加入一小勺盐，轻轻翻炒 。
7、盖上锅盖，中火焖几分钟，再翻炒下就好啦 。

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