驴肉排骨的做法如下：
【怎样炖驴排骨】原料，鲜驴排1000克，法香菊花各一朵，老抽2克，盐2克，味精5克，香葱段 。姜片各10克 ， 八角3克，大豆油30克 ， 高汤500克；将驴排治净，斩成8厘米长的段，放入盐水中浸泡30分钟，放入沸水中大火煮3分钟后捞出沥水；锅里加入豆油烧至五成热，下入香葱段 ， 姜片，八角炒香，加驴排中火炒约2分钟至香，加入辣酱 ， 烹入白酒 ， 高汤烧开 ， 加入盐 ， 老抽调味；倒入沙锅里用中火火文50分钟然后加入味精；出锅装盘，用法香，菊花点缀即可 。
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