1、大虾从背部划一刀 ， 抽去沙线；小葱洗净后切成长3厘米的段 。
2、大虾用盐、南乳汁、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉腌渍10分钟 。
【怎样做气泡虾】3、锡纸摊在铁板上，放上小葱，淋上油，再放上腌渍好的大虾 ， 折叠锡纸成扇形，卷边压实 。
4、铁板连同锡包上中火烧至开始膨胀即转为小火烧至锡包膨胀成大气泡即可(共计加热为8分钟） 。
5、用刀划开气泡即可食用 。
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