【为什么蒸出来的馒头发黄】蒸出来的馒头发黄，是因为苏打或是碱放多了 。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的 。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄 。苏打可以让面在揉好形状放到锅里的时候，还可以继续发一点点 。碱放过以后面的形态基本就固定了 。

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