1、将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系，将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出 。
【香椿酱的做法】2、将香椿晾凉控去多余的水分 ， 然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥 。
3、打好的香椿泥尝一下 ， 再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中 。
4、在上面再倒上一层油，起密封的作用，能让香椿酱放得久一些 ， 做好的香椿酱盖上盖子放入冰箱冷藏保存，一两个月是没有问题的 。
5、吃的时候用勺子将油往旁边倾斜一下，用勺子挖出来一些，再平放瓶子油就又盖上香椿酱了。

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