一般是面粉用得不对 ， 做蛋糕一定要用低筋面粉才不会硬 ， 方法如下：
一. 食料：
3个鸡蛋，80克糖，香草精1小匙，100克低筋面粉，2大匙油 ， 3大匙蜂蜜 。
二. 制法：
1、 先将3个鸡蛋和80克糖混和加热到40度左右 ， 电动打蛋器打发；
【烤蛋糕时为什么很硬】2、 再加入香草精1小匙继续打至拌匀 ， 没有就不要这一步；
3、 分次加入油和蜂蜜；
4、 筛入低筋面粉拌匀 ， 一定要轻轻的搅拌拌匀 ， 不能过度搅拌以免出筋；
5、 拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯 。在面糊倒入四分之一高时放入葡萄干 ， 然后再继续倒入面糊到四分之三即可；
6、 烤箱预热，170度，放中层烤20到25分钟 。

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