【怎么做番茄黑鱼】1、食材：鱼片250克、番茄2斤、葱少许、蒜少许、姜少许、料酒一点点、淀粉10克、盐2克 。
2、切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、料酒腌制片刻 ， 鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用 。
3、将葱姜蒜洗净切好备用 ， 将番茄去皮，切成小碎块 。
4、锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄倒入，加入2克盐 ， 如番茄酸味过重的，可以适当加点白糖 。开大火，将番茄炒出沙和汤汁 ， 转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水 。
5、加入姜片，加入鱼片，动作要快，鱼片尽可能散开均匀放下去，不要用铲子翻 。用铲子压 ， 把它们压到汤里就好，等鱼片完全变色，就可以起锅了 。

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