蒸发糕，应该开水下锅 。具体做法如下：
一、主料：
面粉100g、玉米面(黄)50g 。
二、辅料：
奶粉适量、酵母(干)5g 。
三、做法及步骤：
1、将两种面粉及奶粉搅拌均匀 。
【蒸发糕应该冷水下锅还是开水下锅】2、酵母用温水化开，倒入面粉中，搅拌均匀 。
3、拌至面糊质地非常光滑光亮时倒入碗中 。
4、待面糊发至2倍大时，热水下锅蒸20分钟即可 。

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