1、主料：鲜大虾500克 。调料：姜片10克，姜末15克 ， 花椒10粒，葱花5克，香菜3克，精盐l克，清汤40克 。
2、将大虾用清水洗干净，剥去虾皮，挑去虾背沙腺，片成厚O．6厘米的片 。
3、取一小碗，放入姜末 ， 加入清汤，对成姜汁 。
【姜汁虾仁】4、锅内加水 ， 用大火加热 ， 放入精盐、花椒、葱段和姜片煮沸，加入生虾片烧沸，撇去浮沫 ， 捞出虾片，控净水分装盘，撒上香菜末，食时蘸姜汁即可 。

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