牛展肉是牛的牛腱部位 。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉 ， 注意不包括牛屁股上的部分，腱子肉是膝关节往上大腿上的肉，有肉膜包裹的，内藏筋 ， 硬度适中，纹路规则，最适合卤味 。
【牛展肉是牛的什么部位】牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高 ， 而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食 。

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