1、用酵母发面，茄子切碎，盐1g ， 腌一下，搅拌均匀，辣椒切碎 ， 腌制 。
2、加入1勺油 ， 油热 ， 加肉馅煸炒，肉馅炒至变色 ， 放入葱花，盐，花椒面，酱油 。
3、把肉馅炒熟，晾凉，把茄子和辣椒的水分攥出来，放味精搅拌均匀即可 。
【茄子馅包子的做法】4、发面 ， 弄成剂子，擀皮，包上馅，放入蒸笼内15分钟即可 。

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