1、猪肉5000克、精盐200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克 。
2、制作步骤：将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼 ， 为了味道的进入 。
3、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上 ， 放凉爽的地方 ， 一天翻一次，腌十天左右 。将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干 。
4、用一大铁锅或者铁筒 ， 放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦 。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了 。
【做腊肉步骤方法】5、腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右 。熏制时 ， 时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观 。
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