海鲜又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等 。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主 。
黑鱼是乌鳢的俗称，两广地区民间俗称“花鱼”，湖北称为“才/财鱼”，在福建沿海叫丽鱼 ， 龙岩漳平叫鬼鱼 。黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高 。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高 。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后 ， 食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值 。
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