凉菜能放置的时间和凉菜的种类、配方不同有关 。
常见的三种凉菜以及保存时间如下：
1、用卤制的食材做成的凉菜拼盘，在没有被污染的情况下可以放置6小时左右；
2、经过杀生和加入蒜、醋等有一定杀菌作用的添加辅助材料的凉菜，可以放置四小时左右；
【夏天凉菜能放置多长时间】3、生蔬菜拌的凉菜，放置2小时以内 ， 但保存的时间与温度成反比增加 。

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