酒的种类有酿造酒、蒸馏酒和配制酒 。
【酒种类】1、酿造酒：度数较低，属于自然形成的酒类 。
2、蒸馏酒：用一根细管子把酒精蒸汽收集起来，然后让其自然凝结，得到的酒就叫蒸馏酒 。
3、配制酒：通过各种有趣搭配弄出来的酒对味蕾的冲击很大，在搭配出更多精彩的同时 ， 却也少了酒的纯粹 。
酒：
酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质 ， 食用白酒的浓度在60度（即60%）以下，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇 。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的 。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善 。

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