1、沙姜发芽了还能吃，因为沙姜发芽没有有害物质产生,但其营养物质已经开始流失,味道也会相应降低 。
【沙姜发芽了还能吃吗】2、沙姜为一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸 。南盛耕地多属黑泥田，含碳质多，松软疏水，宜于沙姜生长 。多为圆形或近圆形的横切片，直径1～2cm，厚0.3～0.5cm 。外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根；切面类白色，粉性，常鼓凸 。质脆，易折断 。气香特异，味辛辣 。功能主治行气温中 ， 消食，止痛 。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消 。

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