1、煮扇贝应该用冷水下锅 。虽然用冷水没有在热水中加热的快 ， 但是这样更均匀 。如果蒸扇贝的话 ， 则需要用温水下锅，能够减少加热时间 ， 快速将扇贝蒸熟，吃起来肉质更鲜嫩 。
【煮扇贝是冷水还是热水下锅】2、扇贝可以用煮的方式 ， 也能用蒸的方式 。如果煮的是没有贝壳的扇贝肉，煮到开锅后再等待5分钟左右即可出锅 。如果是干货，要用温水浸泡12小时以上煮，开锅后3~5分钟即可 。扇贝因为个头大小不一，蒸煮时间略有差异 ， 稍微大一点的扇贝 ， 煮沸时间稍微长一点，小些的扇贝，煮沸时间短一些即可 。

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