【什么是炮穿山甲】炮穿山甲是取拣净的穿山甲片 ， 分开大小，另将砂子置锅内炒至轻松，加入穿山甲片，炒至鼓起呈金黄色时 ， 取出，筛去砂子，放凉 。
穿山甲属，是鳞甲目穿山甲科的一个属 ， 共有4个物种 。地栖性哺乳动物 。体形狭长，四肢粗短，尾扁平而长 ， 背面略隆起 ， 体表被角质鳞甲，头骨呈筒状，吻尖长 ， 无牙齿而舌甚发达，爪长，尤其是前足中趾爪特长，用以挖掘蚁类洞穴，在中国 ， 禁止私人捕杀和食用，所以炮穿山甲属于违法行为 。

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