【上海辣肉丁家常做法】1、主料：猪肉200克 辅料姜5克 蒜5克 葱15克 黄瓜50克
2、调料：食盐3克 酱油5克 淀粉3克 郫县豆瓣酱25克 高汤25克 白糖5克 菜籽油30克
3、猪肉切成1.3厘米左右的方丁 ， 用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻
4、黄瓜切成1厘米见方的丁待用 ， 郫县豆瓣剁碎 ， 将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁
5、炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散
6、放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味
7、放入黄瓜稍翻炒
8、倒入芡汁，翻炒几下即可

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