炸出来的油条发硬的原因：
1、油条使用的面粉筋度大 。
2、油条使用的膨松剂配方不合理 。
3、油条面太硬或者面上面打的干粉太多 。
4、油温没达到170度以上、200度以下也容易出现这种问题 。
5、下面炸之前油条面没饧软，下油锅后油条面又回弹会变硬 。
正确的炸油条方法：
1、面粉、米粉、面欣酥干拌匀 。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团 。
【油条发硬的原因】2、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次 ， 再次醒发1

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