文章插图
1、用料：猪脆骨适量、大葱两段、姜三片、冰糖一小把、八角少许、香叶少许、花椒少许 。
2、冷水时放脆骨，血水焯掉 。肉汤保留 。
【糖醋脆骨的做法步骤】3、热锅 ， 少许油，葱，姜爆炒，再放焯过的脆骨，倒入肉汤，香叶 ， 花椒八角，酱油，鸡精，大火煮开，小火炖煮40分钟 。
4、煮烂后收汤汁 。脆骨盛出 。刷锅，热油 ， 小火 ， 一点点油 ， 冰糖放进去，不断搅拌，一直到糖化到深红色，倒入脆骨翻炒，糖水全都裹住脆骨，关火 。

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