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【哪种蔬菜里β胡萝卜素含量最高】螺旋藻中胡萝卜素含量最高，每一百克含量为38810微克，螺旋藻亦称节旋藻 。蓝藻纲 ， 颤藻科 。藻体为单列细胞组成的不分枝丝状体 ， 胶质鞘无或只有极薄的鞘，并有规则螺旋状，以形成藻殖段繁殖 。无异形胞和后壁孢子 。约38种，多数生长在碱性盐湖 。目前国内外均有大规模人工培育 ， 主要为钝顶螺旋藻，极大螺旋藻和印度螺旋藻三种 。
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