姜皮本身也是一味中药，性凉 。而姜本身性温 ， 二者性味相反 。简单地说，姜肉发汗，而姜皮止汗 。所以如果想达到温热发散的效果，则姜要去皮后使用 。
以前用刀削，经常削下去不少姜肉 ， 本来一块姜就没多大，削完皮能少好多 。用啤酒瓶盖刮生姜皮又快又好 。
【怎样快速去大量姜皮】生姜具有解表散寒 ， 洗肺止咳的功效 ， 是个好东西，所以平时做菜做汤的时候都喜欢放一些，可以去腥提味，但是生姜表皮凹凸不平，有很多的脏洗不干净，所以大多数人选择将生姜的皮去掉后再用 。

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