【鸭炖甲鱼做法】1、鸭子切成块，甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块 。香菇大的一破两开 。冬笋切片 ， 云腿切片 。
2、鸭子和甲鱼用葱、姜、料酒淹过 。
3、原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与鸭子和甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片 。
4、烧到甲鱼和鸭子快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油 。
5、鸭炖甲鱼装盘即成 。
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