令青鱼不腥的做法如下：
1、首先把青鱼洗净泡在水里解冻，在没有完全化开时 ， 用剪刀剪到鱼嘴处，直接把内脏和腮拿出来，洗净鱼腹上的黑膜，否则会很腥 ， 处理完毕后将青鱼多洗两遍，直到没有血水为止；
【青鱼怎么做能不腥】2、把鱼腌制二十分钟 ， 在鱼身上剞上花刀，撒一勺盐 ， 盐要涂均匀，刀口上，鱼腹内，鱼头里全要涂到 ， 再倒些料酒去腥，把姜切成片放进鱼肚里去腥；
3、把葱切斜象眼块，姜切片，放在碗里，加入一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，两勺陈醋，一勺糖，少许鸡精 ， 一勺蚝油 ， 目的是去腥 ， 再兑入少量水制成料汁；
4、鱼腌好后，用姜擦一遍锅 ， 再倒入油 ， 以防煎鱼时糊锅，等到油热后，放入青鱼，慢火煎鱼 ， 不要老是翻动，可以晃动锅边 ， 让鱼尽量全沾到油，待鱼煎好后 ， 锅铲轻易就能把鱼翻过来，即可煎制另一面；
5、两面都煎好把料汁倒入 ， 再添两碗水，要让水没过青鱼 ， 调制大火，把锅烧开 ， 炖十五分钟收汁，这样做出来的青鱼即可不腥 。
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