文章插图
1、牛肉末、面粉、盐、酱油、葱、花椒面、五香粉 。
2、面粉用烫面法 ， 这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中 ， 利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；
3、牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉 ， 沿着同一个方向搅打肉馅 ， 直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可；
4、将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄、长；
5、之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧；
【家常牛肉酥饼】6、轻轻卷起成圆柱状，然后用手垂直压下 ， 即成一个饼坯；
7、用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可 。
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