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胡萝卜放久了只要没有变质没有坏都是可以食用的 。胡萝卜属伞形科一年或二年生草本植物 。其根粗壮，圆锥形或圆柱形，肉质紫红或黄色，叶柄长 ， 三回羽状复叶，复伞形花序，花小呈淡黄或白色 。
【胡萝卜放久了还能吃吗】胡萝卜原产于中亚西亚一带，已有四千多年历史 。宋元时期传入中国 。全国各地广泛栽培 。胡萝卜喜温耐寒，适宜在土层较厚的砂质土中生长 。虽有野蒿药味，但营养价值颇高既可熟食 ， 又可生吃，可烹调多种菜肴 。胡萝卜的种子在20～25℃温度条件下易发芽 ， 所需时间约为5天 。
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