【鸡蛋配肉怎么做】1、把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好 ， 用牙签扎几个小孔 。
2、把蒸锅加凉水 ， 加鸡蛋液 ， 中小火蒸10分钟左右取出 。
3、把葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁 ， 瘦肉切末，加酱油、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味 。
4、热锅凉油，油热7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，加红辣椒翻炒出香味 。
5、加鸡精、胡椒粉翻炒均匀，撒上香葱末 ， 再把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面 ， 用勺子一起挖着吃即可 。

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