干的梅菜一般需要提前一天晚上浸泡，大约浸泡12个小时就可以 。梅菜扣肉是汉族的传统名菜，也是一道家常菜，味道也是比较美味的，梅菜含有丰富的氨基酸、膳食纤维以及微量元素 。
【干梅菜一定要泡一天吗】在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出 。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳 。年久者泡汤饮，治声音不出 。注意梅干菜忌于羊肉同食 ， 否则会导致胸闷 。

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