朗姆酒慕斯蛋糕制作原料及步骤：
【朗姆酒怎么做蛋糕】主料：蛋黄3个，细砂糖50克，朗姆酒20毫升 ， 鱼胶片3片 ， 动物淡奶油400g克 。
辅料：蛋白5个 ， 蛋黄5个，细砂糖90克，低筋面粉120克，香草精适量，各式水果200克 。
步骤：
1、配料中45克砂糖分三次加蛋白中打发，成干性 。
2、配料中的蛋黄加45克砂糖搅拌均匀后，加入过筛后的低粉翻拌 。
3、取三分之一蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀后，再倒入剩余蛋白中 。
4、翻版好蛋糊装入裱花袋中 ， 用圆口裱花嘴挤满烤盘，静止5分钟后，撒一次糖粉，放入烤箱170度 ， 15分钟左右 。
5、制作朗姆酒巴巴露亚 ， 蛋黄、细砂糖倒入盆中，加入朗姆酒 。隔热水 ， 搅打至蛋黄变得很细腻，加入冰水泡软鱼胶片 。降温蛋液至30度后，动物淡奶油隔冰水打发6分拌匀即可 。
6、取一片手指饼蛋糕片，放入模具，倒入三分之一巴巴露亚 ， 再排放水果，倒入剩余巴巴露亚，盖上另片蛋糕片，冷藏4小时后即可脱模 。撒适量糖粉 。
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