【炒芙蓉蟹是哪个地方的菜】炒芙蓉蟹是福建、湖南、山东等地的菜 。
材料：芙蓉、海蟹、干面粉、鸡蛋清、高汤、盐、味精、少许水淀粉、葱白、胡椒粉、植物油 。
做法：1、将海蟹宰杀，洗净后剁成块 。
2、在海蟹的切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色 。
3、将鸡蛋清中加入高汤、盐、味精和少许水淀粉调匀 。
4、在锅中放入植物油，油热后，加入葱炒出香味 。
5、再加入蟹块翻炒 ， 烹料酒 ， 倒入芙蓉翻炒，再加入调好的鸡蛋清 。
6、在锅中淋辣椒油，出勺装盘即可 。

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