1、鱼剖好洗净沥水，所有佐料切好备用 。
2、热油锅，用中小火将鱼煎至两面金黄盛出 。
3、另起锅，不放油，将鱼放入，加入250ml的开水，调入适量米酒、几滴醋，放入姜丝、蒜粒 ， 大火烧开后，调小火加盖焖烧 。
4、中途揭开锅盖 ， 加入适量生抽、老抽、少许盐、小米椒继续小火烧 ， 这时要用勺子不停地将汤汁浇在鱼身上，让鱼入味 。
【如何做红烧鲑鱼】5、等汤汁快收干时 ， 将鱼盛入盘中，撒上葱花 ， 剩下的汤汁用水淀粉勾芡煮开，将勾芡的浓汤汁均匀地浇在鱼身上即可 。

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