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扒皮狼的肉质鲜美，蒜瓣肉，无刺，非常适合老年人和儿童使用 。这里胖子在蒸好的扒皮狼上面较上一层蒜油，使成菜蒜香浓郁，味道更加鲜美 。
【蒜香扒皮狼的做法】扒皮狼去皮，内脏洗净备用 。
将鱼一切两段，再打上一字刀 。
大蒜切末备用 。
鱼身上粘上一层面粉 。
入煎锅中两面都煎一下 。
将醋、酱油、美极鲜和蚝油放入碗中拌匀浇到鱼上面 。
放入蒸锅中盖盖旺火蒸8分钟 。
取出去掉鱼身上的葱姜再撒上些葱丝 。
热锅下油，加入蒜末炸成蒜油 。
均匀的浇到鱼身上面即可 。

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