文章插图
1、将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2-3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一；
2、将花生米捞出 ， 铺开控干水分，
3、最好晾至表面无水，以免炒时爆锅
4、热锅冷油 ， 即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油 ， 然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下 ， 使其均匀沾上油 ， 再平平铺开，浸炸2分钟左右；
5、接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声 ， 直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下；
【小炒花生仁如何做】6、沥油盛出装盘即可 。

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